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17/03/2017
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Eatable Adventures lanza un nuevo programa de incubación y aceleración para gastroemprendedores

By | Destacado | No Comments

Con el objetivo de colaborar en la construcción de los negocios gastronómicos del futuro y dotar de una base de negocio sólida a las nuevas empresas del sector, Eatable Adventures lanza su programa de incubación y aceleración bajo el lema: La Receta de Tu Futuro.

El programa está dirigido a startups de hasta dos años de vida, que operen en hostelería, produzcan alimentos o bebidas o bien presten servicios a empresas de base gastronómica y que se encuadren en las áreas con mayor proyección: hostelería y productos saludables, restauración de base española, alimentación y bebidas premium y alta calidad, nuevos modelos de gestión hostelera para turismo, tecnología aplicada a la gestión de establecimientos alimentarios, nuevos modelos de restauración, comida en la oficina y emprendimiento social gastronómico. Toda la información del programa así como el formulario de participación están disponibles en esta web.

La gastronomía y en especial, la hostelería, es un sector con muchos ángulos desde la perspectiva económica, por eso en Eatable Adventures se apuesta claramente por un modelo de colaboración con la industria, la formación y el negocio de modo similar al de los procesos de apoyo a las startups de base tecnológica y que tan buenos réditos ha generado. Por ello, este año la convocatoria  contará con la colaboración de Meliá Hotels Internacional, la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu Madrid, BStartup del Banco de Sabadell, la Universidad Francisco de Vitoria, la agencia de comunicación y eventos Eventísimo y el medio líder del sector, Alimarket Restauración.

El programa de trabajo estará individualizado para cada uno de los proyectos e incluye áreas tan variadas como finanzas, gastronómica, producto, operaciones, marketing y comunicación, acceso a la industria y distribución.

Será complementado, además, con el mentoring de grandes profesionales: de la gastronomía como Pepe Rodríguez (El Bohío), Marcos Morán (Casa Gerardo e Hispania Londres), Nino Redruello (Grupo La Ancha-Fismuler-Tatel), Erwan Poudoulec (Dtor. Técnico de Le Cordon Bleu Madrid), de la industria y la hostelería como Oscar Torres Diaz, (Global F&B Concept Director  Meliá Hotels Internacional), Alejandro Jimenez Alfaro-Morote (Global Brand Performance Director Meliá Hoteles International), Isabel Bajo (Directora General Publicaciones Alimarket), Jesús Alonso Gallo (Emprendedor y fundador de Restaurantes.com), de la comunicación como Dario Regattierri (CEO de Eventisimo), Jose de Isasa (CCO de Shine Iberia / Masterchef ) y de la financiación y inversión como Elena García Domínguez (BStartup Advisor en Banco Sabadell) o Amparo San José (Directora de la Red de inversores privados y Family Offices de IESE) entre otros muchos .

Según José Luis Cabañero, CEO de Eatable Adventures, “el programa supone un oportunidad única para los gastroemprendedores ya que accederán a una serie de recursos que sólo pueden tener las grandes compañías del sector: experiencia y conocimiento, formación especializada, servicios profesionales de primer nivel, mentoring de líderes empresariales y acceso a financiación e inversión. Además, el apoyo de compañías que tienen un gran implicación con la hostelería, les permitirá tener una visión privilegiada del negocio y del sector, mejorando claramente su competitividad y potencial de crecimiento”

Durante marzo y abril serán analizados todos los proyectos recibidos a través de www.gastroemprendedores.es , entre los que seleccionarán hasta 10 startups con mayor potencial de desarrollo, que pasarán a formar parte de un programa de trabajo intensivo de seis meses de duración y otros tres meses de acompañamiento en la financiación e inversión.

Tienes hasta el 30 de Abril para presentar tu solicitud en este enlace.

 

 

 

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20/02/2017
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Gastroemprendedores #5 – Reinventando la restauración en cadena

By | Eventos pasados | No Comments

  • Éxito de público asistente y de repercusión en redes sociales.

    El ecosistema de emprendimiento gastronómico se consolida a través de Gastroemprendedores.

    La 5ª edición de GastroEmprendedores, congregó a más de 130 asistentes entre emprendedores, business angels, inversores y representantes de la industria para compartir experiencias y claves de los negocios gastronómicos. Participaron Carlos Rodríguez, fundador de Hamburguesa Nostra, Manuel Guinea, director de desarrollo de negocio de Tierra Burrito y José Luis Cabañero, socio fundador de EaTable AdVentures.

    La restauración en cadena, una oportunidad

    Eatable Adventures presentó su informe sobre tendencias y oportunidades de la restauración en cadena

     

    Se analizó cómo el sector se encuentra en un punto de inflexión y las cadenas tradicionales muestran signos de recesión mientras que aparecen con fuerza nuevos entrantes. Hay una tendencia a la mejora del producto, cocina en local, ingredientes frescos, técnicas de alta cocina, control de extremo a extremo. Los detalles de este informe están disponibles aquí .

     

     

    Las clavés del éxito del formato en cadena

    Hamburguesa Nostra y Tierra Burrito, grandes protagonistas

    Se analizaron, junto con el público asistente, los principales factores que contribuyen al éxito de esta fórmula de crecimiento empresarial: economías de escala, mejora de procesos, profesionalización, acceso a financiación, conocimiento del consumidor, etc

    “Para crecer hay que tener el concepto, qué hacer, cómo hacerlo y tener un modelo de negocio sostenible. Queríamos un modelo a largo plazo, escalable y reproducible a partir de un concepto pulido” apuntó Manuel Guinea sobre su proyecto en Tierra burrito. Puedes volver a ver su presentación aquí.

    Las clavés del éxito del formato en cadena

    Hamburguesa Nostra y Tierra Burrito, grandes protagonistas

    Carlos Rodríguez repasó la trayectoria de Hamburguesa Nostra y compartió su experiencia de crecimiento “No es tanto innovar sino darte cuenta de los valores que te rodean y transformarse para crecer”.
    Entres sus consejos para los que emprenden en gastronomía, podemos destacar: equipo pequeño y alineado, saber lo que quieres, pero no enamorarte mucho de la idea, saber decir no, recordarte por qué eres diferente a menu, no entrar en el círculo de confort y crecer como director con tu empresa. El video completo de su intervención puede visualizarse aqui.

    ¿Cómo empezar a emprender en gastronomía?

    Compartiendo experencia

    Manuel Guinea tenía clara su respuesta: “Tienes que asesorarte, rodearse bien. Nuestro proceso fue asesorarnos por gente que ya había trabajado en apertura de locales”. Por su parte, Carlos Rodríguez fue conciso pero directo en sus palabras: “Consigue un buen equipo financiero, desde el inicio tenerlo bien integrado en la toma de decisiones”.

    El cierre del evento llegó de la mano de dos startups gastronómicas Comenssana y Catering Woods , que fueron los encargados de presentar su proyecto emprendedor llenos de ilusión y aire fresco para el sector.

    Un evento que no ha dejado indiferente a nadie y con un programa enfocado al crecimiento empresarial del sector y al desarrollo de un ecosistema e innovación empresarial para dar solución a los grandes retos que propone el sector.

16/02/2017
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Recursos para gastroemprendedores: Comenzar con una sólida base empresarial

By | Gastroemprender | No Comments

Las últimas cifras publicadas por diversos organismos muestran que existe una gran oportunidad en España para todos aquellos que quieren lanzar un proyecto sólido y escalable ligado a la gastronomía, un sector en momento de crecimiento y profesionalización. Emprender siempre supone un reto y sobre todo, en un ámbito tan competitivo como es la hostelería o los servicios para negocios de gastronomía. Sin embargo, se puede minimizar el riesgo y mejorar las expectativas de éxito empleando una metodología empresarial consistente.

Para crecer y consolidarse hay que establecer un modelo de negocio sostenible, por eso, desde Eatable Adventures, queremos compartir con la comunidad de gastroemprendedores una serie de modelos y plantillas imprescindibles para comenzar un proyecto que podrás descargarte en la sección Recursos para Emprender. La sección irá nutriéndose poco a poco con recursos enfocados a las diferentes áreas de la empresa, siempre con aplicación inmediata y con el objetivo de servir de apoyo a compañías de base gastronómica muy diferentes entre sí. Es decir, son modelos generales, con poca complejidad, que cada emprendedor deberá personalizar a su negocio. Te invitamos a que visites la sección y te descargues:
1. Modelo de Business Plan: Eatable Adventures te facilita dos plantillas, a un año y a cinco años. Elaborar un correcto plan negocios es fundamental, en él se deberán evaluar todos los aspectos de la viabilidad económica de la empresa. La preparación y seguimiento de este plan es clave para permitir crecer al negocio. Te invitamos a que lo personalices y lo emplees.

2. Plantilla de Hoja Técnica: Si vendes comida, la plantilla de hoja técnica te permite asegurar la rentabilidad del producto que ofreces. Te permite estudiar cuánto te cuesta elaborar cada producto y estipular el precio de venta al público para que sea rentable.

3. Seguimiento de Facturación: También es un documento clave en el desarrollo del negocio. Te permite conocer la situación de la empresa, saber si se cumplen los objetivos y cuáles son las desviaciones y, en caso de existir dichas desviaciones, poder tomar medidas correctoras lo antes posible.

Estos documentos son realmente útiles de cara a sistematizar la gestión económica de la empresa, facilitando una labor que siempre es complicada para un emprendedor. No dudes en hacernos llegar tus necesidades concretas y sugerencias,  para que, entre todos, podamos seguir nutriendo la sección.

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16/02/2017
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Una comunidad gastroemprendedora con el apoyo de los grandes

By | Sector | No Comments

Estrellas Michelin, listas de restaurantes multipremiados, chefs mediáticos, programas de máxima audiencia… España se ha convertido en un referente mundial en la gastronomía pero, mientras en la bolsa de Nueva York cotizan ya casi un centenar de cadenas de hostelería, una veintena en la bolsa de Londres, tan sólo una empresa española tiene la dimensión necesaria para estar presente en el parqué de Madrid. Este dato es un reflejo de la necesidad de apoyar el crecimiento empresarial de nuestras empresas gastronómicas, empezando por las nuevas gastro-startups. Actualmente, el 10% de las empresas que se crean en España son compañías enmarcadas dentro de la hostelería.

Con este objetivo, Eatable Adventures , ha lanzado su programa de incubación y aceleración que tiene por objetivo seleccionar hasta 10 startups de hostelería, alimentación, bebidas y servicios para gastronomía con mayor potencial y apoyarlas con los recursos que emplean las grandes compañías del sector: experiencia y conocimiento, formación, servicios profesionales, mentoring y financiación. Las empresas seleccionadas participarán en un programa de 9 meses de acompañamiento, en el que, tuteladas por la aceleradora Eatable Adventures y , además, trabajarán con grandes especialistas en las áreas más importantes de su negocio.

Este modelo de colaboración entre las empresas consolidadas, como Meliá Hotels International, Eventisimo, Le Cordon Bleu Madrid, BstartUp del Banco de Sabadell, la Universidad Francisco de Vitoria y Alimarket Restauración y las startups de hostelería o F&B supone toda una revolución en el sector y contribuye a acelerar el proceso de crecimiento de las compañías de nueva creación que operan en hostelería y servicios de base gastronómica

Hemos querido conocer las motivaciones de algunos de los mentores que tendrán los proyectos.

Para Oscar Torres Diaz de Meliá Hotels Internacional, “este acuerdo supone una clara apuesta por la gastronomía nacional y la innovación, alineado con el plan estratégico de Melia y reforzando la apuesta por el desarrollo de A&B. Nuestro compromiso aportará también conocimiento técnico y ayuda especializada por parte de distintos profesionales de Melia en las diferentes áreas de gestión. Gracias a esta alianza, seremos testigos del mayor núcleo de innovación en España relacionado con la gastronomía”.

Para Amparo San José, Directora de la Red de inversores privados y Family Offices de IESE, “el segmento de compañías que cubre Eatable Adventures tiene un gran potencial entre los inversores ya que muchos de ellos buscan oportunidades interesantes y diferentes para complementar su cartera. A través de esta convocatoria de incubación y aceleración, los inversores podrán encontrar propuestas atractivas y con alta capacidad de crecimiento en hostelería, alimentación, bebidas y servicios gastronómicos “

El chef Erwan Poudoulec, Director técnico de Le Cordon Bleu Madrid: “Es fácil hacer las cosas, lo difícil es hacerlas bien. Es necesario que todos los profesionales que quieran desarrollar cualquier actividad en este sector tengan clara la importancia de la técnica para hacer frente a las altas exigencias que este ámbito requiere. Esto solo se logra a través de la formación especializada. Proyectos como Gastroemprendedores ayudan a poner la formación en valor, lo cual es muy positivo para el sector”.

“Desde la Universidad Francisco de Vitoria queremos apoyar a todos nuestros alumnos emprendedores que tengan una idea de negocio y que quieran hacerla real. Para estos alumnos, poder contar con el respaldo desde este programa supone una oportunidad para ellos, tanto para su formación como emprender con su startup”, ha explicado Isolino Pazos, director del Grado en Gastronomía de la Universidad Francisco de Vitoria.

“El mundo gastro y Food&Beverage tiene mucho que ofrecer a los emprendedores; la innovación es un pilar clave en la mejora del desarrollo e incremento del rendimiento de los proyectos. BStartup apoya este tipo de iniciativas y acompaña en el crecimiento de las startups.” comenta Elena Garcia Dominguez, BStartup Advisor en Banco Sabadell

Dario Riegatieri, CEO de Eventisimo, nos comenta: “Nuestro ADN está marcado por un claro componente emprendedor. Desde Eventisimo, apostamos por este programa de incubación y aceleración que trata de generar empleo y riqueza en nuestro país, desarrollando nuevas fórmulas de negocio, apostando por el talento y la actitud emprendedora. Estamos encantados de compartir con los proyectos acelerados nuestra experiencia en el sector en el que somos profesionales, la organización de eventos, y más concretamente, nuestro conocimiento en lo referente al ámbito de eventos gastronómicos. Una industria en la que llevamos 15 años generando experiencias únicas”

Para los emprendedores seleccionados será tremendamente positivo contar con mentores provenientes de la industria que aportan una visión privilegiada del negocio y un gran compromiso con los proyectos incubados o acelerados.

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